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沙棘油在紅什麼？有什麼功效？營養師幫你揭開神秘沙棘的面紗｜優森泰ALTAIS

倪曼婷營養師

市售的健康食材種類繁多，這次要特別介紹的是鮮少人知的神奇植物－「沙棘」。事實上，現今已經可以從很多研究中發現，沙棘對於人體是有許多好處的，近年更是越來越多不同領域的研究者投入研發沙棘的相關產品，網路一鍵搜尋下去，可以發現不僅有食用油品、潔顏產品，甚至是美容護膚品都可見到「沙棘」的蹤影。

沙棘是什麼？在人體扮演什麼角色？

沙棘為一種溫寒帶地區的天然植物，果實外觀呈現橘黃色，從根、莖、葉到果實，全株植都可拿來食用或藥用，其含有許多生物活性物質、維生素及SOD等。有研究指出，沙棘油是從沙棘的種子或是果肉萃取出來，當中含有豐富的不飽和脂肪酸、植固醇及維生素A和E，這些成分在人體扮演著重要的角色。

沙棘具多種不飽和脂肪酸

油脂可分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸主要來自豬油、牛油，穩定度雖高，但不建議攝取過多；不飽和脂肪酸（如：ω-3、ω-6及ω-9脂肪酸）則可分作單元不飽和脂肪酸(MUFA)及多元不飽和脂肪酸(PUFA)，主要差別在雙鍵數的不同，不飽和脂肪酸被認為對健康有益。而沙棘油即是同時含有ω-3、ω-6、ω-7及ω-9脂肪酸，是屬罕見具備多種不飽和脂肪酸的油品。